Le Rhum
Le Rhum est communément appelé eau de vie, sa transformation nécessite plusieurs étapes que nous allons découvrir ensemble… 1 ère étape: Récolte La récolte s’effectue entre février et juin, cette période étant la plus propice pour obtenir la meilleure qualité de cannes à sucre. Les plants de cannes sont brûlés progressivement par parcelle en vue […]
La Pesée et Le Chargement
Une corrélation est établis entre plusieurs indicateurs afin de déterminer la rémunération des planteurs. Cette phase est l’une des plus importante de la fabrication du Rhum. La Pesée La pesée permet en effet de déterminer les éléments de rémunération des planteurs : poids et mesure du Brix(1) 1. Elle permet aussi d’apprécier la qualité de […]