La vague

La Vague est un restaurant situé boulevard Lucette Michaux-Chevry, au Moule, en Guadeloupe. Ouvert en 2025 face à l’océan, l’établissement présente sa cuisine comme une interprétation revisitée de la tradition créole. Sa carte associe produits de la mer et recettes de viande, avec des entrées, des plats et des desserts. Parmi les propositions marines figurent le tempura de crevettes, les accras, le vol-au-vent de lambi, le tartare de thon, la salade de langouste et le demi-chatrou grillé. La carte comprend également un duo de langouste et gambas accompagné de tagliatelles crémeuses, une cassolette réunissant Saint-Jacques, moules et crevettes, ainsi qu’un vivaneau farci. Côté terre, elle mentionne notamment le carpaccio et l’entrecôte de bœuf, le suprême de poulet avec une sauce forestière, le magret de canard, l’agneau à l’ananas et le carré d’agneau braisé. Pour terminer le repas, une coupe rassemble plusieurs parfums de glaces artisanales, dont avocat, fruit à pain, clitoria-menthe, chocolat, rhum-raisin, quatre-épices, vanille et cacahuète. La Vague accueille aussi bien les repas à deux qu’entre amis ou en famille. Le restaurant peut par ailleurs recevoir des anniversaires, mariages, repas de groupe et autres événements privés, avec une organisation préparée en échangeant directement avec les personnes concernées.