Le Zagaya

Le Zagaya est une adresse de cuisine créative située au 21 rue de la République, à Saint-François, dans un environnement donnant sur le lagon. Son identité culinaire réunit des influences françaises, caribéennes, internationales et modernes, avec une place accordée aux propositions équilibrées. La carte évolue selon les saisons et met en valeur des produits frais et locaux. Les plats sont préparés sur place et puisent leur inspiration dans différentes cuisines du monde. La composition des assiettes traduit cette approche ouverte : accras de morue, boudins, poissons fumés, féroce d’avocat et chips de patate douce côtoient notamment chutney d’oignons rouges à la cardamome, pesto à l’ail des ours, houmous, légumes marinés ou vinaigrette leche de tigre. Les plats peuvent associer cuisson à basse température, giraumon, épinard, pleurotes locales, combawa, patate douce, chorizo ou légumes au wok. Parmi les préparations présentées comme signatures figurent des tagliatelles accompagnées d’une bisque maison, ainsi que plusieurs recettes servies avec sauce chien, riz, salade ou frites maison. Les desserts prolongent le travail autour des fruits et des préparations maison, avec ananas caramélisé, chocolat, mangue, maracuja, coco, fruits de saison et mignardises. Une carte distincte est prévue pour les enfants, tandis que des plats végétariens sont également proposés. Le lieu dispose d’une terrasse, peut accueillir les personnes à mobilité réduite et permet l’organisation d’événements ou la privatisation.